Dans le cadre d’une thèse de doctorat préparée par la doctorante Bendaoud Saliha encadrée par Prof. Belkacemi Louiza, s’est déroulé le mardi 2 mai un test de dégustation de couscous à base de quinoa produit dans le sud Algérien. La valorisation des graines de quinoa « technologiquement traitées » en élaborant un plat traditionnelle promouvrait la popularisation de sa consommation par les Algériens en particulier ceux atteints intolérance au gluten, de diabète ….

Pour information, Le quinoa est une pseudo céréale originaire des Andes. Ses graines présentent une haute valeur nutritionnelle avec un niveau élevé en protéines de bonne valeur biologique, une richesse en composés bioactifs et enfin une absence de gluten